百勝物流冷鏈物流分為三站，低溫碼頭鏈接冷庫與配送車過渡區，在這里配送車實現“三溫同車”；冷藏庫存儲蔬菜類產品；冷凍庫存放肉類等冷凍產品。并引進最新升級的倉庫管理系統WMS，任何違反‘先進先出’原則的做法，都會被WMS系統攔截。
 
　　20日，深圳市食品藥品安全志愿者、市民和媒體代表等一行40人，走進百勝中國廣州物流中心，訪源頭、探真相，了解參觀了百勝物流的食品安全“食物鏈”。
 
　　四維空間，“貨”際穿越
 
　　百勝廣州物流中心分為常溫的干倉和低溫的凍倉。首先探秘員們來到干倉，一走進倉庫的大門，8米高的貨架上，整齊有序地儲存著一箱箱百勝旗下肯德基、必勝客、小肥羊等品牌的食品原材料，從烹飪用具到飲料、面條、食用油、紙杯、吸管等，都一應俱全，并在貨架上擺放得井井有條。倉庫內，工人們熟練地操作著叉車，靈活“穿越”于各個貨架間，小心取放著貨物。據了解，在食品在上市之前，要經過物流中心收貨驗收，理貨，揀貨，出庫及餐廳驗收與生產等5道程序。
 
　　全程冷鏈保鮮，與時間賽跑
 
　　從干倉出來，探秘員們來到凍倉。在凍倉的第一站——低溫碼頭，低溫碼頭是冷庫與配送車之間的過渡區域，這個區域的溫度是1-7℃，是為有效減少出庫產品溫度的流失。讓人意外的是，配送車里分三個區域，分別可以實現冷凍、冷藏、常溫三種溫度區域，以實現“三溫同車”的高效配送。
 
　　凍倉的第二站是冷藏庫，此區域的溫度是1-5℃，主要存儲蔬菜類產品。凍倉的最后一站，是零下18℃的冷凍庫，主要存放肉類等冷凍產品。整個過程都控制在低溫環境下，以保證冷鏈物流存儲過程的食品品質及安全。
 
　　不僅僅在倉庫中能夠保證低溫，即使是貨物已經出倉在運輸車上，廣州物流中心的GPS跟蹤系統，也能監控和保證食品的溫度。這套系統，除了可以顯示貨物的批次、運送時間以及行走路線等，還能實時監控車廂的溫度，一旦溫度達不到要求，就會自動報警。
 
　　大數據管理，高效精準溯源
 
　　對于擁有7600多家肯德基、必勝客、小肥羊等餐廳的百勝中國來說，物流就意味著信息流和物流的整合，在這條數據的巨大“洪流”當中，客服、訂存、倉儲、運輸，全流程都是通過電腦做數據的分析和處理。
 
　　參觀過程中，廣州物流中心工作人員給探秘員們模擬演示了最新升級的倉庫管理系統WMS，讓探秘員們體驗了一把“黑科技”：某供應商上一批貨品生產日期是8月30日，如果其最近一批貨物生產日期是6月26日，那么系統馬上拒絕接收；某供應商送貨被一個物流中心拒收，全國其它物流中心系統自動收不了貨；如果沒有檢驗檢疫證，同樣拒收。
 
　　“任何違反‘先進先出’原則的做法，都會被WMS系統攔截。”廣州物流中心工作人員介紹，百勝中國最新一代倉庫管理系統WMS能夠有效控制并跟蹤倉庫業務的全過程：每一批次貨品到庫后，都會被貼上電子標簽，其批次、數量、位置等信息都會實時錄入電腦系統中，食品供應的跟蹤和溯源能更好實現。
 
　　“今天真是大開眼界！”探秘團成員曾芬說道。