夏季烈日當(dāng)空，來一瓣冰鎮(zhèn)西瓜最合適不過了。雖然每逢七八月份，露天生產(chǎn)的西瓜集中上市，價(jià)格一路走低已成常態(tài)，但統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)稱今年均價(jià)相較去年同期，價(jià)格下降了13%左右。部分地區(qū)的西瓜批發(fā)價(jià)還不到一毛五，低廉的價(jià)格會(huì)傷害到瓜農(nóng)的積極性，減少西瓜的種植，最終影響消費(fèi)者。

 
　　為了提升西瓜的銷量，解決滯銷難題，人們開始尋求可以將西瓜進(jìn)行深加工的設(shè)備。如山西某高校研發(fā)出西瓜冰凍干燥技術(shù)。這種干燥技術(shù)通過硬化護(hù)色方式解決了西瓜含水量過高，普通干燥方式及直接凍干都會(huì)使西瓜變形變色的難題；同時(shí)西瓜會(huì)因高糖產(chǎn)生粘結(jié)，冰凍干燥為此配備了覆膜設(shè)備；為了西瓜干在預(yù)凍干燥及包裝過程中不變質(zhì)，還需使預(yù)凍溫度保持在零下18℃左右，干燥機(jī)也要保持真空冷凍狀態(tài)，包裝則采用充入氮?dú)獾臍庹{(diào)包裝技術(shù)。
 
　　而在醫(yī)藥領(lǐng)域，已經(jīng)有西瓜霜、西瓜翠衣等十余種從西瓜中提取有益元素制成的藥物。食品機(jī)械設(shè)備企業(yè)可以從這些藥品中汲取靈感。例如，西瓜翠衣是將青皮西瓜表面的青皮層刨下，曬干制成的，有治療糖尿病、清暑解熱的功效。這和菊花茶、金銀花茶有異曲同工之妙，可以利用水果清洗機(jī)洗凈西瓜，再研制出合適的刨皮機(jī)對(duì)其進(jìn)行刨皮，放入切菜機(jī)切成合適大小，之后利用烘干機(jī)將其烘干，再包裝成袋就可以和茶類食品一同出售。
 
　　除了深加工，新品種的種植往往也能迎合消費(fèi)者的需求。瓜農(nóng)偏愛大個(gè)西瓜，因?yàn)榇笪鞴袭€產(chǎn)量多且在儲(chǔ)運(yùn)過程中不易變質(zhì)。但如今，消費(fèi)者買西瓜主要是為了嘗嘗鮮，通常會(huì)搭配買其他的水果，再加上西瓜切開后難以存儲(chǔ)，小西瓜或半個(gè)西瓜贏得了消費(fèi)者的青睞。老宋瓜王看到了這一機(jī)遇，推出只有1公斤的“小呆瓜”，該品種針對(duì)小孩子的食量，基本可以做到孩子一次吃一個(gè)，解決了西瓜切開后的存儲(chǔ)難題，受到了市場(chǎng)強(qiáng)烈的反響。還有小梁山西瓜迎合顧客需要培育出可以作為禮品的西瓜；河南鄭州培育出功能性西瓜品種，增強(qiáng)了番茄紅素、瓜氨酸等有益物質(zhì)的含量。
 
　　誠然，在西瓜深加工過程中，受到西瓜本身的局限性比較大。加工制成西瓜汁需要解決殺菌難題，西瓜中的熱敏性揮發(fā)性物質(zhì)會(huì)在加熱過程中散發(fā)出煮熟氣味，維生素在超聲波、有氧熱殺菌過程中會(huì)損失，番茄紅素則容易在這一過程中氧化褐變……而在西瓜的品種方面，現(xiàn)今市場(chǎng)上的西瓜存儲(chǔ)條件嚴(yán)苛，需要溫度在五六攝氏度、濕度達(dá)到80%到85%之間，甜度才能保持最好狀態(tài)還不易變質(zhì)，這對(duì)現(xiàn)行的冷庫、冷藏車等冷鏈運(yùn)輸設(shè)備提出了更高的要求，需要在品種方面做更多的改良……
 
　　西瓜作為夏天最為熱門的水果，它還有很多功能沒被發(fā)掘。現(xiàn)今市場(chǎng)上的生產(chǎn)設(shè)備還不足以解決西瓜深加工過程中出現(xiàn)的難題，我國食機(jī)企業(yè)需要加大研發(fā)力度，盡快研發(fā)出適合的機(jī)械設(shè)備，解決各地瓜農(nóng)難題的同時(shí)，擴(kuò)張市場(chǎng)。